Tässä piristävän vihreää vaihtelua perusperunamuussiin :).

Peruna-kesäkurpitsa-pinaattisose

Ainekset:

• noin 0,5-1 kg jauhoisia perunoita (perheen koon mukaan)
• kesäkurpitsa
• 150-200g (pakaste)pinaattia
• suolaa tai kasvisliemikuutio
• tuoreita tai kuivattuja yrttejä (esim. basilika, lipstikka, persilja)
• pippureita ja muita mausteita maun mukaan
• (margariini tai voi)

Kuori ja pilko perunat, laita ne kiehumaan suolalla tai kasvisliemikuutiolla maustettuun veteen. Leikkaa kesäkurpitsa palasiksi (kuorineen) ja kun perunoiden keittoaikaa on jäljellä enää noin 10-5 min, lisää kesäkurpitsat veteen. Kun perunat ovat kypsiä, valuta pois vesi, mutta älä heitä sitä pois. Lisää sulatettu pakastepinaatti, yrtit ja muut mausteet ja survo sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää keittovettä sen mukaan, kuinka löysää sosetta haluat. Lisämakua saat lisäämällä soseeseen pari nokaretta margariinia tai voita.