Vihreä tee -muffinssi
Nämä muffinssit herättivät pientä ennakkoluuloa kun niitä tarjoilin siskoni syntymäpäiväjuhlilla, mutta taidettiin niistä silti tykätä. Muffinsseissa käytetty vihreä tee on siis jauhemuodossa eli matchaa, jota varsinkin japanilaiset käyttävät monenlaisissa ruoissa mausteena. Azuki-paputahna ovat ruskeaa, makeaa mönjää, joita saa säilykkeenä.
Muffinssitaikina:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- 1-1,5 dl sokeria
- 1 dl soija-, riisi- tai kauramaitoa (epävegaaneille maitoa)
- ½ dl rypsiöljyä
- 1 tl omenaviinietikkaa
- 1 tl vanilja-aromia tai maun mukaan vanilja/vanilliinisokeria
- mantelirouhetta tai mantelilastuja
- matcha-jauhetta maun mukaan (joitakin ruokalusikallisia)
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Muffinssien kohoamisen parantamiseksi voit laittaa uunin pohjalle uuninkestävän astian, jossa on hieman vettä.
Taikinaa
Sekoita yhdessä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja matcha-jauhe. Toisessa sekoita ja vatkaa loput ainekset keskenään. Lisää jauhot taikinaan ja sekoita. Maista!
Muffinssit paistamisen jälkeen, vaikka väritys jäisi vihertävämmäksikin ei se haittaa
Asettele uuninpellille paperisia muffinssivuokia tai jos käytät metallisia, rasvaa ne ensin. Täytä vuoat taikinalla vähintään puoli väliin vuokaa tai lähes pintaan asti riippuen siitä, kuinka paljon haluat muffinssien kohoavan yli vuoan reunan. Laita uuniin ja odota kypsymistä. Muffinssit ovat kypsiä kun taikina ei tartu tikkuun/haarukkaan, jonka tökkäiset niiden keskelle. Ota muffinssit uunista ja jäähdytä.
Kuorruteohjeet:
- soijavispikermaa, kookoskermaa, kauravaniljakastiketta tai epävegaaneille tavallista vispikermaa
- tomusokeria
- matcha-jauhetta
- (vanilja-aromia)
Kerman tulee olla kylmää ennen vatkaamista, muuten se ei vaahtoudu. Kuten minttusuklaamuffinssien kuorruteohjeessa jo aiemmin mainitsin, jos käytät kookoskermaa, muista että kookoksen maku on vahva ja luultavasti tunkee matchasta huolimatta läpi. Parempi siis jos vaikka käyttäisit puolet soijavispiä, puolet kookosta, jos et halua sen dominoivan, tai ostat vaan suoraan jotain muuta. Lisää kermaan tomusokeri ja matcha-jauhe, vaahdota ja asettele lusikalla tai pursota pursotuspussin avulla muffinssien päälle. Laita päälle myös azuki-paputahnaa, mikäli sitä jostakin löysit.
Nam!